Kurz gesagt
Für kaiserliche Küche in Hue empfehlen wir Tinh Gia Vien und Ancient Hue, für ein elegantes Abendessen am Parfümfluss Le Parfum im Azerai La Residence und für die Spezialitäten der Stadt Hanh und Madam Thu. Probieren Sie unbedingt Bun Bo Hue, Banh Khoai und Nem Lui – und planen Sie, wenn möglich, einen Kochkurs ein.
Hue war von 1802 bis 1945 die Hauptstadt der Nguyen-Dynastie, und noch heute spürt man das in der Küche. Am Kaiserhof wurden viele kleine, kunstvoll angerichtete Gerichte serviert; daraus entstand eine Esskultur, die als die raffinierteste Vietnams gilt. Gleichzeitig ist Hue eine Stadt der Pagoden mit einer langen buddhistischen Tradition vegetarischer Küche – und die Alltagsküche der Stadt ist würziger und schärfer als im übrigen Land.
Wir haben die Restaurantliste unseres englischen Originalartikels für deutsche Gäste gekürzt: Aufgenommen sind bekannte Häuser, in denen Sie kaiserliche Küche, Spezialitäten der Stadt oder ein feines Abendessen am Parfümfluss erleben. Preise und Öffnungszeiten nennen wir nicht, da sie sich oft ändern. Ihre Reiseleitung reserviert gern und hilft bei der Auswahl der Gerichte.
Ein Hinweis zur Orientierung: Hue ist heute eine zentral verwaltete Stadt, und seit dem 1. Juli 2025 gibt es in Vietnam keine Bezirksebene mehr; viele Stadtteile wurden zusammengelegt und umbenannt. In Karten-Apps können Adressen deshalb andere Namen tragen als auf Visitenkarten oder Speisekarten.
Spezialitäten aus Hue, die Sie probieren sollten
- Bun Bo Hue: die berühmte Rindfleisch-Nudelsuppe der Stadt mit Zitronengras und einer leichten Schärfe – kräftiger als die bekannte Pho.
- Banh Khoai: knusprige kleine Pfannkuchen mit Garnelen und Schweinefleisch, serviert mit Kräutern und einer dunklen Erdnusssauce.
- Banh Beo, Banh Nam und Banh Bot Loc: gedämpfte Reisküchlein, in Bananenblättern gegarte flache Reiskuchen und durchsichtige Tapioka-Klößchen – klassische kleine Gerichte der Hofküche.
- Nem Lui: gegrillte Spieße aus gewürztem Schweinehack am Zitronengrasstängel, die man in Reispapier mit Kräutern rollt.
- Com Tay Cam: Reis aus dem Tontopf, gebräunt und knusprig am Boden, mit Gemüse und Fleisch.
Kaiserliche Küche
Tinh Gia Vien
Tinh Gia Vien ist das bekannteste Restaurant für kaiserliche Küche in Hue. Laternen, Bonsai und ein üppiger Garten schaffen eine höfische Atmosphäre; das Personal trägt traditionelle Kleidung aus Hue. Serviert werden Menüs, die von Nachfahren der Nguyen-Dynastie entwickelt wurden, mit Speisen wie gedämpftem Reis mit Huhn, Rindfleischsuppe mit Lotuswurzel und Garnelenklößchen im Tontopf – kunstvoll angerichtet, oft in Form von Tieren oder Blüten. Auf Wunsch können Sie für das Abendessen sogar historische Gewänder tragen. Das Restaurant liegt nahe der Kaiserstadt und der Thien-Mu-Pagode.
Ancient Hue
Ancient Hue ist ein Gartenrestaurant, das Sie in das Hue des 19. Jahrhunderts versetzt. Spezialität ist das „Royal Course Dinner“ mit Gerichten, wie sie einst der kaiserlichen Familie serviert wurden, begleitet von traditioneller Musik und Tanz. Besonders schön für Genießer: ein persönlicher Kochkurs, bei dem Sie mit dem Boot zum Dong-Ba-Markt fahren, die Zutaten einkaufen und anschließend unter Anleitung des Küchenchefs Spezialitäten wie Bun Bo Hue zubereiten.
Y Thao Garden
Das familiengeführte Y Thao Garden liegt innerhalb der Mauern der Zitadelle in einem alten Haus mit großem, gepflegtem Garten. Die Gerichte sind aromatisch und liebevoll dekoriert, und viele Gäste kommen auch wegen der Keramiksammlung des Hauses. Ein romantischer Ort für ein Abendessen nach einem Tag in der Kaiserstadt.
Feines Essen mit französischem Einfluss
Le Parfum im Azerai La Residence
Das Restaurant des Hotels Azerai La Residence ist eine der elegantesten Adressen der Stadt. Neben einer À-la-carte-Auswahl gibt es ein Degustationsmenü mit sechs Gängen französisch-vietnamesischer Küche und gute europäische Weine. Empfehlenswert sind Lammkarree, Thunfisch mit Sesamkruste und Hähnchen mit Zitronengras und geräucherter Aubergine. Von der Terrasse blicken Sie auf den Parfümfluss.
Les Jardins de la Carambole
In einer kolonialen Villa nahe der historischen Monumente serviert Les Jardins de la Carambole französische, italienische und vietnamesische Gerichte. Die Atmosphäre ist elegant und ruhig, und im Obergeschoss gibt es gelegentlich Live-Klaviermusik – ein guter Ort für einen Abend zu zweit.
Spezialitäten der Stadt
Hanh Restaurant
Wer die Alltagsküche von Hue kennenlernen möchte, ist bei Hanh richtig. Das Restaurant am Südufer, rund zehn Fahrminuten von der Kaiserstadt über die Truong-Tien-Brücke, bietet ein Probiermenü mit den beliebtesten Spezialitäten: frittierte Frühlingsrollen, Nem Lui, Banh Khoai und Reisnudelröllchen mit gegrilltem Schweinefleisch. Einfach, lebhaft und authentisch.
Madam Thu
Madam Thu wird für ihre authentische Hue-Küche geschätzt – gemütlich, traditionell dekoriert und beliebt bei Einheimischen wie Reisenden. Probieren Sie Banh Khoai und Bun Bo Hue. Das Restaurant bietet außerdem Kochkurse an, in denen Sie nicht nur kochen lernen, sondern auch viel über die Esskultur der alten Kaiserstadt erfahren.
Tropical Garden
Nahe der Truong-Tien-Brücke und des Dong-Ba-Marktes liegt dieses Gartenrestaurant mit vietnamesischer Küche und abendlicher Livemusik. Sie können in einer strohgedeckten Hütte im Garten oder drinnen essen. Zu empfehlen sind Nem Lui, gebratene Krabben und Banh Beo.
Vegetarische Küche in Hue
Dank der vielen Pagoden und Klöster hat die vegetarische Küche in Hue eine lange Tradition. Viele Gerichte der Stadt gibt es auch in einer vegetarischen Variante, etwa Bun Hue chay, Banh Beo oder Gerichte mit Jackfrucht und Bananenblüte. Mehrere vegetarische Restaurants, einige mit Blick auf den Parfümfluss, kochen nach traditioneller Art. Teilen Sie uns Ihre Ernährungswünsche vorab mit, dann wählen wir passende Häuser aus.
Tipps für Ihre kulinarischen Tage in Hue
| Thema | Unser Hinweis |
|---|---|
| Schärfe | Die Küche von Hue ist schärfer als im übrigen Vietnam. Mit „không cay“ bitten Sie um ein Gericht ohne Schärfe; Chili steht meist separat auf dem Tisch. |
| Kaiserliches Menü | Ein Abendessen in einem Restaurant mit kaiserlicher Küche planen wir am liebsten am Abend nach dem Besuch der Zitadelle. |
| Kochkurs | Ein privater Kochkurs mit Marktbesuch ist eines der schönsten Erlebnisse in Hue – auch für Familien mit älteren Kindern. |
| Reisezeit | Von etwa September bis Dezember ist in Zentralvietnam Regen- und Sturmzeit. Wie wir Reisen in dieser Zeit planen, lesen Sie in unserem Beitrag Zentralvietnam in der Regenzeit. |
| Reservierung | Für Restaurants mit kaiserlicher Küche, für Le Parfum und an Wochenenden empfehlenswert. |
Hue in Ihre Vietnamreise einbauen
Für Hue empfehlen wir mindestens zwei Nächte: einen Tag für die Zitadelle, die Kaisergräber und die Thien-Mu-Pagode, einen weiteren für Kochkurs, Märkte und die Landschaft rund um die Stadt. Unsere private Tagestour durch Hue zeigt die wichtigsten Monumente; die Reise Da Nang und Hue über fünf Tage verbindet die alte Kaiserstadt mit der Küste. Mehr über die Zitadelle erfahren Sie in unserem englischsprachigen Beitrag über die Kaiserstadt von Hue, weitere Gerichte im Beitrag über die Küche von Hue. Ideen für eine längere Reise finden Sie auf unserer Seite Reiseziel Vietnam.
Wir planen jede Reise privat und individuell, mit englischsprachiger Reiseleitung; eine deutschsprachige Reiseleitung ist auf Anfrage möglich und sollte rechtzeitig gebucht werden.
Häufige Fragen
Was ist die kaiserliche Küche von Hue?
Die Küche des Hofes der Nguyen-Dynastie: viele kleine, kunstvoll angerichtete Gerichte, oft in Form von Tieren oder Blüten. Restaurants wie Tinh Gia Vien und Ancient Hue servieren solche Menüs, teils mit Musik und historischen Gewändern.
Welche Gerichte muss man in Hue probieren?
Bun Bo Hue, die Rindfleisch-Nudelsuppe der Stadt, außerdem Banh Khoai, Nem Lui und die kleinen Reisküchlein Banh Beo, Banh Nam und Banh Bot Loc.
Ist das Essen in Hue scharf?
Ja, die Küche von Hue ist schärfer als im übrigen Vietnam. Mit „không cay“ bitten Sie um ein Gericht ohne Schärfe; Chili wird oft separat gereicht.
Kann man in Hue einen Kochkurs machen?
Ja. Ancient Hue und Madam Thu bieten Kochkurse an, bei Ancient Hue sogar mit Bootsfahrt zum Dong-Ba-Markt. Auf einer privaten Reise planen wir den Kurs gern für Sie ein.
Wie viele Tage sollte ich in Hue bleiben?
Mindestens zwei Nächte, um Zitadelle, Kaisergräber, Thien-Mu-Pagode und die Küche in Ruhe zu erleben. Mehr Ideen finden Sie auf unserer Seite Reiseziel Vietnam.
Metta Voyage ist ein lizenzierter internationaler Reiseveranstalter (Lizenz-Nr. 01-1167/2023/CDLQGVN-GP LHQT) mit Sitz in Hanoi. Fordern Sie ein kostenloses Angebot an.
Ratgeber speichern
Für später aufheben oder gleich ausdrucken
Wir senden Ihnen diesen Ratgeber per E-Mail, zusammen mit einigen Planungstipps unserer Reisedesigner.
0 Comment