طعام الشارع في فيتنام بأمان: ما الذي يبحث عنه مرشدونا
إجابة سريعة
طعام الشارع في فيتنام آمن عموماً إذا أحسنتم الاختيار. ابحثوا عن الأكشاك المزدحمة بالسكان المحليين، والتي تطهو عند الطلب وتقدّم الطعام ساخناً، وتتخصّص في طبق واحد، ويبدو مكانها مرتّباً. وكونوا أكثر حذراً في أيامكم الأولى مع الأعشاب النيئة والسلطات، والثلج مجهول المصدر، والمأكولات البحرية في الحر. واشربوا المياه المعبّأة أو المفلترة، وتدرّجوا في التجربة.
يأتي كثير من المسافرين إلى فيتنام من أجل طعامها، ثم يتردّدون أمام كرسي بلاستيكي صغير على الرصيف. هذا الحذر في محلّه، لكنه لا ينبغي أن يحرمكم من التجربة. فمرشدونا يأكلون من طعام الشارع كل يوم، وفي جولات الطعام يختارون الأكشاك وفق قواعد بسيطة يستطيع أي شخص تطبيقها.
ولضيوفنا من الخليج سؤال إضافي مهم: الطعام الحلال. فكثير من أطباق الشارع الفيتنامية الشهيرة يدخل فيها لحم الخنزير أو مرقه، حتى حين لا يظهر ذلك في اسم الطبق. لذلك نخصّص لهذا الموضوع فقرة مستقلة أدناه.
سبع علامات للكشك الجيد
- مزدحم بالسكان المحليين. كثرة الزبائن تعني مكوّنات طازجة، والزبون الفيتنامي متطلّب.
- متخصّص في طبق واحد. الكشك الذي لا يبيع إلا الفو أو طبقاً واحداً بعينه أتقن ذلك الطبق ويشتري مكوّناته يومياً.
- يطهو عند الطلب أو يحفظ الطعام ساخناً. المرق الذي يتصاعد منه البخار، والشواية المشتعلة، والطعام الذي يُقدَّم من النار مباشرة، كلها علامات جيدة.
- المكوّنات النيئة مغطّاة وباردة. لا ينبغي أن تبقى اللحوم والمأكولات البحرية تحت الشمس.
- الأطباق وأعواد الأكل تُغسل جيداً. كثير من السكان يمسحون الأعواد بمنديل قبل الأكل، ولا ضرر في أن تفعلوا مثلهم.
- الطاهي يفصل بين النقود والطعام، أو يتولى شخص آخر تحصيل الحساب.
- المكان مرتّب بقدر معقول. الزحام لا بأس به، أما القذارة فلا.
ما يستحق الحذر
الأعشاب النيئة والسلطات
الأعشاب الطازجة جزء من كل طبق تقريباً، وهي من أجمل ما في المطبخ الفيتنامي. لكن إن كانت معدتكم حسّاسة، فتناولوا الأطباق المطهوة في الأيام الأولى، ثم أضيفوا الخضار النيئة بعد أن تعتادوا.
الثلج
يُنتَج الثلج في المدن عادةً في مصانع، لكنكم لا تستطيعون التأكد من ذلك دائماً في الأكشاك الصغيرة والمناطق الريفية. وعند الشك، اطلبوا مشروباتكم من دون ثلج.
المأكولات البحرية
المأكولات البحرية رائعة قرب الساحل حيث تكون طازجة. أما بعيداً عن البحر وفي الحر، فاختاروا المطاعم المزدحمة التي تحتفظ بأحواض أو تبيع كميات كبيرة يومياً.
الماء
اشربوا المياه المعبّأة أو المفلترة، لا ماء الصنبور. معظم الفنادق توفّر مياه الشرب، وفي كثير منها محطات لإعادة تعبئة القوارير.
الطعام الحلال والحساسية والمتطلبات الغذائية
إن كنتم تلتزمون بالطعام الحلال، فأخبرونا بذلك عند الحجز. نستطيع عند الطلب ترتيب وجبات في مطاعم حلال حيث تتوفّر، وهي موجودة في هانوي ومدينة هو تشي منه أكثر من غيرهما، ويختار لكم المرشد في المناطق الأخرى أطباقاً نباتية أو بحرية أو مطاعم مناسبة. ولا نستطيع أن نضمن أن كل كشك في الشارع يلتزم بهذه المعايير، لذا ننصحكم بالاعتماد على مرشدكم في الطلب بدلاً من الاختيار العشوائي.
ويُستخدم الفول السوداني والمحار وصلصة السمك ومعجون الروبيان على نطاق واسع، ولا تكون ظاهرة دائماً في الطبق. فإن كانت لديكم حساسية، احملوا بطاقة مكتوبة بالفيتنامية تشرحها، ودعوا المرشد يطلب عنكم. والأطباق النباتية متوفرة في كل مكان، لكن المرق والصلصات قد تحتوي على لحم أو سمك؛ اطلبوا طعاماً “تشاي”، أي نباتياً، خصوصاً قرب المعابد البوذية حيث تكثر المطاعم النباتية.
البداية المتدرّجة
أمسية طعام شارع برفقة مرشد في ليلتكم الأولى أو الثانية هي أفضل بداية: تتذوّقون أطباقاً كثيرة في أكشاك موثوقة وتتعلّمون كيف تطلبون. وجولة طعام الشارع في هانوي من أكثر تجاربنا المحبّبة؛ أخبرونا مسبقاً بمتطلباتكم الغذائية لنتحقّق مما يمكن تعديله. وتتضمّن برامجنا الطويلة، مثل فيتنام الأصيلة في 15 يوماً، تجارب طعام في أكثر من مدينة، ومنها درس طبخ تحضّرون فيه الأطباق بأنفسكم وتعرفون مكوّناتها بدقة.
إذا شعرتم بتوعّك
اضطرابات المعدة الخفيفة تكون قصيرة عادةً. استريحوا، واشربوا الكثير من الماء مع أملاح الإماهة، وتناولوا طعاماً بسيطاً. الصيدليات منتشرة في المدن، ويستطيع المرشد مساعدتكم في العثور على صيدلية أو، عند الحاجة، على عيادة دولية. ويبقى تأمين السفر الذي يشمل التغطية الطبية ضرورياً.
ولمزيد من المعلومات عن البلد ومطابخه المختلفة بين الشمال والوسط والجنوب، زوروا صفحة وجهة فيتنام، أو تصفّحوا جميع رحلاتنا.
أسئلة شائعة
هل طعام الشارع آمن في فيتنام؟
نعم عموماً، إذا اخترتم الأكشاك المزدحمة المتخصّصة في طبق واحد، التي تطهو عند الطلب وتقدّم الطعام ساخناً. وتدرّجوا في التجربة خلال أيامكم الأولى.
هل يمكن شرب ماء الصنبور في فيتنام؟
لا. اشربوا المياه المعبّأة أو المفلترة، ومعظم الفنادق توفّر مياه الشرب.
هل يتوفر طعام حلال في فيتنام؟
توجد مطاعم حلال في المدن الكبرى خصوصاً، وعند الطلب نرتّب لكم وجبات فيها حيث تتوفّر، ويختار المرشد بدائل مناسبة في المناطق الأخرى.
هل الثلج آمن في فيتنام؟
يُنتَج الثلج في المدن عادةً في مصانع، لكن لا يمكن التأكد دائماً في الأكشاك الصغيرة والأرياف. اطلبوا المشروبات من دون ثلج عند الشك.
ماذا نفعل إذا أُصبنا باضطراب في المعدة؟
استريحوا، واشربوا الكثير من الماء مع أملاح الإماهة، وتناولوا طعاماً بسيطاً. ويساعدكم المرشد في الوصول إلى صيدلية أو عيادة عند الحاجة.
هل تريدون رحلة تتضمّن تجارب طعام تناسب متطلباتكم الغذائية؟ تواصلوا معنا وسنقترح عليكم برنامجاً مناسباً لعائلتكم. Metta Voyage شركة سياحة دولية مرخّصة (رخصة رقم 01-1167/2023/CDLQGVN-GP LHQT)، ومقرّها في هانوي.
