המסעדות הטובות בהאנוי: איפה לאכול ארוחה טובה בבירת וייטנאם

האנוי היא אחת מבירות האוכל הגדולות של אסיה. רוב המטיילים מכירים אותה דרך דוכני הרחוב – קערת פו מהבילה על שרפרף פלסטיק נמוך – אבל לצד הרחוב יש בעיר גם מסעדות ישיבה מצוינות: מטבח וייטנאמי מסורתי בבתים קולוניאליים, מסעדות עם נוף לאגם הואן קיאם, מזנונים גדולים ליד האגם המערבי ומסעדות במלונות שמתאימות לערב רגוע אחרי יום ארוך.

המטבח של האנוי הוא תוצר של אלף שנות היסטוריה. הוא נולד בתרבות גידול האורז של דלתת הנהר האדום, ספג השפעות סיניות ובהמשך גם צרפתיות, ומשך אליו טעמים מכל אזורי וייטנאם. התוצאה היא מטבח עדין יחסית, שמבוסס על מרק צלול, עשבי תיבול טריים ואיזון בין מלוח, חמוץ ומתוק.

במדריך הזה ריכזנו מסעדות מוכרות ויציבות שמתאימות למטיילים שמחפשים ארוחה טובה בישיבה נוחה, וגם מה כדאי להזמין, איך לשלב את הארוחות במסלול ומה חשוב לדעת אם אתם שומרים כשרות או צמחונים.

במבט אחד: איזו מסעדה מתאימה לכם

מסעדה	אזור	סגנון	מתאימה במיוחד ל…
קאו גו (Cau Go)	מול אגם הואן קיאם	מטבח וייטנאמי מכל האזורים, נוף לאגם	ארוחת ערב ראשונה בעיר
סן טאי הו (Sen Tay Ho)	האגם המערבי	מזנון גדול עם מאות מנות	משפחות וקבוצות, טעימות של הכול
קוטו ואן מיאו (KOTO)	ליד מקדש הספרות	מטבח וייטנאמי, מיזם חברתי	צהריים אחרי ביקור במקדש הספרות
רד בין (Red Bean) ברחוב מא מאי	הרובע העתיק	וייטנאמי מודרני, תפריט טעימות	ערב רומנטי ברובע העתיק
ריתמס (The Rhythms)	גג מעל הרובע העתיק	וייטנאמי עכשווי עם נוף	שקיעה ונוף לאגם
אובן ד'אור (Oven D'Or)	מלון שרתון, האגם המערבי	מזנון בינלאומי ואסייתי	מי שרוצה גם מטבח מערבי

המסעדות המומלצות

קאו גו – מטבח וייטנאמי עם נוף לאגם הואן קיאם

קאו גו (Cau Go) נמצאת בין רחוב דין טיין הואנג לרחוב קאו גו, בקומה גבוהה שמשקיפה על אגם הואן קיאם ועל גגות הרובע העתיק. התפריט מקבץ מנות מכל אזורי וייטנאם – מהצפון, מהמרכז ומהדרום – כך שבארוחה אחת אפשר לטעום חתך רחב של המטבח המקומי. המסעדה מופיעה במדריך מישלן להאנוי בזכות הבישול בסגנון מרכז וייטנאם והנוף לאגם. זו בחירה טובה לערב הראשון בעיר, כשעוד לא בטוחים מה אוהבים.

סן טאי הו – מזנון ענק על שפת האגם המערבי

סן טאי הו (Sen Tay Ho) היא אחת ממסעדות המזנון המקצועיות הראשונות בהאנוי, והיא יושבת על שפת האגם המערבי במתחם גדול ומעוצב בסגנון מסורתי. יש בה כמאתיים מנות – ירקות, פירות ים, מנות וייטנאמיות ומנות מערביות – ולכן היא מתאימה במיוחד למשפחות עם ילדים גדולים ולקבוצות שבהן לכל אחד טעם אחר. גם משפחות וייטנאמיות רבות אוכלות כאן, מה שתמיד סימן טוב.

קוטו ואן מיאו – ארוחה עם ערך מוסף

KOTO הוא קיצור של "Know One, Teach One". המיזם נוסד ב-1999 על ידי ג'ימי פאם, ומאז הוא מכשיר צעירים מרקע קשה לעבודה במטבח ובשירות. הסניף שליד מקדש הספרות מגיש תפריט וייטנאמי רחב – אגרולים פריכים, אטריות ורמיצ'לי עם חזיר על הגריל, שרימפס במרינדה, וגם מנות צמחוניות ופירות ים. ב-2000 אכל כאן הנשיא האמריקאי ביל קלינטון במהלך ביקורו בווייטנאם. נוח מאוד לשלב את המקום בצהריים, אחרי הביקור במקדש הספרות שנמצא ממש מעבר לכביש.

רד בין במא מאי – וייטנאמי מודרני ברובע העתיק

רד בין (Red Bean) ברחוב מא מאי פועלת בקומת הקרקע של מלון לה סייסטה קלאסיק, באחד הרחובות היפים של הרובע העתיק. המטבח וייטנאמי, אבל ההגשה מודרנית ומוקפדת. אפשר להזמין לפי התפריט או לבחור תפריט טעימות, ויש גם אפשרויות צמחוניות וקינוחים טובים. זה מקום מצוין לערב שקט אחרי שיטוט ברחובות הצפופים.

ריתמס – ארוחה מעל הגגות

ריתמס (The Rhythms) שייכת לקבוצת המלונות לה סינפוניה ונפתחה ב-2019. היא יושבת בקומה העליונה של בניין ברובע העתיק, עם נוף לאגם הואן קיאם ולגגות הרובע. התפריט וייטנאמי בעיקרו, בהגשה עכשווית. המסעדה פתוחה בעיקר בערבים, ולכן היא מתאימה לשקיעה ולארוחת ערב מיוחדת – כדאי להזמין שולחן ליד החלון.

אובן ד'אור – מזנון בינלאומי במלון שרתון

אובן ד'אור (Oven D'Or) נמצאת במלון שרתון האנוי, על שפת האגם המערבי. החלל מודרני ומרווח, והמזנון משלב מנות וייטנאמיות עם מטבח יפני, קוריאני ואירופי. זו אפשרות נוחה למי ששוהה באזור האגם המערבי, או לבני משפחה שאחרי כמה ימים של אטריות ומרקים מתגעגעים למשהו מוכר.

מה להזמין: המנות של האנוי

גם במסעדות ישיבה כדאי לחפש את המנות שהאנוי מפורסמת בהן. הנה הרשימה הקצרה שלנו:

• פו (Pho): מרק אטריות אורז עם בקר או עוף. הגרסה של האנוי פשוטה וצלולה יותר מזו של הדרום, עם פחות תוספות על הצלחת.
• בון צ'ה (Bun cha): קציצות ופרוסות חזיר על הגחלים, אטריות אורז, עשבי תיבול ורוטב מתקתק לטבילה. מנת הצהריים האהובה על תושבי העיר.
• צ'ה קה (Cha ca): דג מים מתוקים מתובל בכורכום, שמגיע למחבת לוהטת על השולחן ומבושל עם שמיר ובצל ירוק. לעיר יש אפילו רחוב שנקרא על שם המנה.
• באן קואון (Banh cuon): יריעות אורז מאודות, דקות מאוד, ממולאות בבשר ופטריות. אפשר לבקש גם גרסה צמחונית.
• בון טאנג (Bun thang): מרק אטריות עדין עם רצועות ביצה, עוף ופטריות – מנה של סבלנות ודיוק, שמעידה על מסעדה רצינית.
• קפה ביצה: קפה וייטנאמי חזק עם קצפת סמיכה של חלמון וחלב מרוכז. מאוד מתוק, ומאוד האנוי.

מי שרוצה לחוות גם את צד הרחוב, אבל בלי לחשוש מהקיבה, ימצא טיפים מעשיים במדריך שלנו לאוכל רחוב בווייטנאם בלי לחשוש.

כשרות, צמחונות ואלרגיות

המסעדות ברשימה אינן כשרות. בהאנוי פועל בית חב"ד שמארגן שבתות וארוחות כשרות; אם זה חשוב לכם, צרו קשר מראש ותאמו לפני הטיסה. בפועל, מטיילים רבים ששומרים על כשרות בסיסית בוחרים במנות צמחוניות או בדגים במסעדות, ואנחנו יכולים לבקש מראש מהמסעדות התאמות לפי הצורך.

צמחונים יסתדרו בהאנוי טוב יחסית: בזכות המסורת הבודהיסטית יש בעיר מסעדות צמחוניות רבות, וגם ברוב המסעדות הרגילות יש מנות ירקות, טופו ופטריות. שימו לב שרוטב דגים (נואוק מאם) נמצא כמעט בכל דבר – אם אתם טבעונים או אלרגיים, אמרו זאת במפורש. המדריך שלכם יכול לכתוב עבורכם פתק קצר בווייטנאמית שמסביר מה אסור לכם לאכול.

איך לשלב מסעדות במסלול

• הערב הראשון: אחרי טיסה ארוכה (וייטנאם מקדימה את ישראל ב-5 שעות בחורף וב-4 בקיץ), עדיף ערב קל ליד המלון. ראו גם את המדריך ל48 השעות הראשונות בווייטנאם.
• צהריים ליד האתרים: מסעדה ליד מקדש הספרות או ליד מתחם הו צ'י מין חוסכת נסיעות באמצע היום החם.
• ערב מיוחד: שמרו מסעדה עם נוף או תפריט טעימות לערב האחרון בעיר.
• הזמנה מראש: בסופי שבוע, בחגים ובעונה הבוערת (אוקטובר עד אפריל) המסעדות הפופולריות מתמלאות. אנחנו יכולים להזמין שולחן כחלק מטיול פרטי בהאנוי.
• שעות פתיחה: התושבים אוכלים מוקדם – צהריים בסביבות 11:30 וארוחת ערב משש בערב. בדקו שעות פתיחה עדכניות לפני הביקור.

רוצים להעמיק? טיול קולינרי בווייטנאם משלב שיעורי בישול, שווקים ומסעדות לאורך כל המדינה, ובאנגלית תמצאו גם מדריך מפורט למסעדות נוספות בהאנוי (באנגלית) ול36 הרחובות של הרובע העתיק (באנגלית).

לסיכום

האנוי מציעה הרבה יותר מאוכל רחוב: מסעדות עם נוף, מטבח מסורתי מוקפד ומזנונים גדולים שמתאימים לכל המשפחה. כדאי לשלב בין השניים – קערת פו בבוקר ברחוב, וארוחת ערב רגועה באחת המסעדות שברשימה. תכננו מראש את הארוחות החשובות לכם, והשאירו מקום גם לגילויים ספונטניים.

רוצים שנבנה לכם מסלול בהאנוי עם מסעדות שמתאימות לטעם ולקצב שלכם? ספרו לנו מה אתם אוהבים לאכול, ונשלב את הארוחות בתוכנית.

שאלות נפוצות

האם יש מסעדות כשרות בהאנוי?

אין בהאנוי מסעדות כשרות במובן המקובל, אבל פועל בה בית חב"ד שמארגן ארוחות כשרות ושבתות. צרו איתו קשר מראש. במסעדות רגילות אפשר לבחור מנות צמחוניות או דגים.

מה המנה שחייבים לאכול בהאנוי?

פו ובון צ'ה הן שתי המנות המזוהות ביותר עם העיר. כדאי לנסות גם צ'ה קה – דג בכורכום ושמיר – וקפה ביצה. ראו גם אוכל רחוב בווייטנאם.

צריך להזמין שולחן מראש?

במסעדות הפופולריות, במיוחד בסופי שבוע ובעונה הבוערת מאוקטובר עד אפריל, כדאי להזמין יום או יומיים קודם. בטיול פרטי המדריך או הצוות שלנו יכולים להזמין עבורכם.

האם קל להיות צמחוני בהאנוי?

כן, יחסית. יש בעיר מסעדות צמחוניות רבות בזכות המסורת הבודהיסטית, ובמסעדות רגילות יש מנות טופו, פטריות וירקות. אמרו במפורש אם אינכם אוכלים רוטב דגים.

Metta Voyage היא חברת תיירות בינלאומית בעלת רישיון (מס' 01-1167/2023/CDLQGVN-GP LHQT) שבסיסה בהאנוי. בקשו הצעת מחיר ללא התחייבות.