מסעדות בסיאם ריפ: איפה לאכול אוכל קמבודי בטיול לאנגקור

רוב המטיילים מגיעים לסיאם ריפ בשביל אנגקור וואט, ובצדק. אבל מי שמבלה כאן שלושה או ארבעה ימים מגלה שהעיר הקטנה שעל גדות נהר סיאם ריפ היא גם אחד המקומות הטובים בקמבודיה לאכול: מסעדות שמחיות את המטבח הקמבודי המסורתי, שפים שמפרשים אותו מחדש, ומקומות ותיקים ופשוטים שמתאימים בדיוק לערב שאחרי יום ארוך במקדשים.

המטבח הקמבודי – המטבח החמרי – פחות מוכר בישראל מהמטבח התאילנדי או הווייטנאמי. הוא פחות חריף, עשיר בעשבי תיבול, בלמון גראס, בחלב קוקוס ובפלפל קמפוט המפורסם. במדריך הזה נתחיל במנות שכדאי להכיר, ונמשיך למסעדות שאנחנו ממליצים עליהן ללקוחות שלנו בטיול פרטי לאנגקור.

מנות קמבודיות שכדאי לטעום בסיאם ריפ

• אמוק דגים: המנה הלאומית של קמבודיה – דג מאודה בקרם קוקוס ותערובת תבלינים, בתוך קערה של עלי בננה. רך, ריחני ועדין.
• לוק לאק: נתחי בקר מוקפצים, שמוגשים עם רוטב של ליים ופלפל שחור, ביצה, אורז וירקות טריים.
• קור: תבשיל ביתי של בשר חזיר מקורמל ברוטב סויה וסוכר דקלים, לעיתים עם ביצים קשות ונבטי במבוק.
• נום בניה צ'וק: אטריות אורז דקות עם ציר ירוק של דגים ולמון גראס וערימת ירקות טריים – ארוחת הבוקר של הקמבודים.
• קארי קמבודי: עדין יותר מהתאילנדי, עם חלב קוקוס, בטטה ועוף או בקר, ולצידו לחם או אורז.
• סרטן בפלפל קמפוט: פלפל ירוק טרי מהדרום, שמוקפץ עם פירות ים – מנה מפורסמת שמופיעה בתפריטים של רבות מהמסעדות הטובות.

להרחבה על המטבח החמרי כולו, ראו (באנגלית) את המדריך שלנו לאוכל קמבודי.

המסעדות שאנחנו ממליצים עליהן בסיאם ריפ

Malis – הקלאסיקה הקמבודית על הנהר

מסעדת מאליס היא אחד השמות המוכרים ביותר במטבח הקמבודי, עם סניף גם בפנום פן. בסיאם ריפ היא שוכנת על גדת הנהר, עם גן פתוח, בר וחדרי אוכל פרטיים, ומגישה את המנות הקלאסיות של המטבח החמרי: אמוק דגים, קארי עוף או בקר שמוגש בעלי לוטוס, ומנות אורז ואטריות. זה מקום מצוין לערב הראשון בעיר, כשרוצים להכיר את המטבח הקמבודי בסביבה נוחה ומהודרת.

Cuisine Wat Damnak – תפריט טעימות קמבודי בגישה צרפתית

המסעדה של השף הצרפתי ז'ואן ריבייר, שזכתה לשבחים רבים, שוכנת בבית עץ קמבודי מסורתי בשכונת וואט דמנק. במקום תפריט רגיל מוגש תפריט טעימות של כמה מנות, שמתחלף לעיתים קרובות ומבוסס על חומרי גלם ותבלינים מקומיים בטכניקות של המטבח הצרפתי. יש גם תפריט צמחי. זו בחירה טובה לערב חגיגי, למשל בסוף הטיול; כדאי להזמין מקום מראש.

Embassy – המטבח הקמבודי בעיניים חדשות

את המסעדה הקימו התאומות קימסאן, שפיות קמבודיות שמעסיקות צוות של נשים בלבד ורואות במסעדה גם שליחות של העצמת נשים. המנות מבוססות על מתכונים וחומרי גלם עונתיים מאזורים שונים בקמבודיה, בהגשה יצירתית ומוקפדת. מתאים למי שאוהב לגלות טעמים חדשים.

Kroya by Chef Chanrith – מטבח עכשווי במלון

המסעדה של השף צ'אנרית' פועלת במתחם מלון היוקרה שינטה מאני אנגקור, ומשלבת חומרי גלם מקומיים, עשבים ותבלינים קמבודיים עם השפעות בינלאומיות. מי שמתקשה לבחור יכול להזמין תפריט חמרי של כמה מנות, שמאפשר לטעום הרבה בבת אחת. האווירה רגועה ומתאימה גם לארוחת צהריים ארוכה.

Mahob Khmer Cuisine – בית מסורתי ושיעור בישול

"מהוב" פירושו "מרכיבים" בשפה החמרית. המסעדה שוכנת בבית עץ מסורתי ששופץ, עם חדר ממוזג, מרפסת וגן יפה. אחד המאפיינים שלה הוא בישול על "אבן חמה" – טכניקה עתיקה של צליית בשר על אבן געשית. המקום מקיים גם שיעורי בישול חמרי, אפשרות נחמדה למשפחות עם ילדים גדולים. עוד על שיעורי בישול בעיר (באנגלית) במדריך לשיעורי בישול בסיאם ריפ.

Khmer Kitchen – ארוחה פשוטה וטובה

מסעדה משפחתית ותיקה, עם כמה סניפים בעיר, שמגישה מנות קמבודיות ותאילנדיות פשוטות וטעימות: אמוק, סלט פרחי בננה ודלעת, קארי חמרי ומרקים. זו לא חוויה גסטרונומית, אבל היא בדיוק מה שצריך בערב שבו כולם עייפים אחרי זריחה באנגקור וואט.

המסעדות במבט אחד

מסעדה	סגנון	מתאימה במיוחד ל…
Malis	מטבח קמבודי קלאסי בסביבה מהודרת על הנהר	ערב ראשון בעיר, משפחות
Cuisine Wat Damnak	תפריט טעימות קמבודי בגישה צרפתית	ארוחת חגיגה, זוגות
Embassy	מנות מאזורים שונים בקמבודיה, בגישה יצירתית	חובבי אוכל סקרנים
Kroya	מטבח קמבודי עכשווי במתחם מלון יוקרה	ארוחת צהריים או ערב נינוחה
Mahob	בית קמבודי מסורתי, גן ושיעורי בישול	משפחות, מי שרוצה גם לבשל
Khmer Kitchen	מסעדה משפחתית ותיקה, מנות פשוטות וטעימות	ארוחה קלה אחרי יום במקדשים

איך מתכננים את הארוחות בטיול לאנגקור

ימי המקדשים מתחילים מוקדם, לעיתים עוד לפני הזריחה, ולכן כדאי לתכנן את היום סביב החום: ביקור במקדשים בבוקר, ארוחת צהריים ארוכה ומנוחה במלון בשעות החמות, ושוב יציאה לקראת השקיעה. ארוחות הצהריים בימי המקדשים נאכלות לרוב במסעדות פשוטות ליד האתרים, ואת המסעדות הטובות שומרים לערב. מדריך מלא לביקור במקדשים (באנגלית) תמצאו במדריך שלנו לאנגקור וואט.

אחרי ארוחת הערב רבים יוצאים לפאב סטריט, רחוב הבילויים של העיר, שמלא בברים ובדוכנים. זה רחוב רועש ותיירותי, אבל הליכה קצרה בו היא חלק מהאווירה של סיאם ריפ.

צמחונות, כשרות וטיפים חשובים

• צמחונים: קל יחסית לאכול צמחוני בסיאם ריפ. ברוב המסעדות הטובות יש מנות צמחיות, ואפשר לבקש אמוק או קארי עם ירקות או טופו. שימו לב שרוטב דגים ומשחת דגים מותססת מופיעים במנות רבות – כדאי לשאול.
• כשרות: המסעדות ברשימה אינן כשרות, ובמטבח הקמבודי יש הרבה חזיר ופירות ים. מי ששומר כשרות יכול לבקש מאיתנו לתאם מראש פתרונות מתאימים.
• הזמנות: במסעדות המבוקשות, ובמיוחד בתפריטי הטעימות, כדאי להזמין מקום מראש בעונה הגבוהה. שעות הפתיחה משתנות לעיתים קרובות – בדקו לפני שאתם יוצאים.
• אוכל רחוב: מי שרוצה לטעום גם מהדוכנים יכול להיעזר בכללים שבמדריך אוכל רחוב בלי לחשוש, שתקפים גם בקמבודיה.

סיאם ריפ כחלק מטיול בווייטנאם ובקמבודיה

רוב המטיילים מישראל משלבים את סיאם ריפ בטיול בווייטנאם: טיסה קצרה מהאנוי או מסייגון, או מסלול לאורך המקונג דרך פנום פן, כפי שתיארנו בוייטנאם וקמבודיה ב-10 ימים. מי שיש לו יותר זמן יכול לבחור בטיול וייטנאם וקמבודיה באקולודג'ים ל-14 יום, או לקרוא על שילוב של וייטנאם, קמבודיה ולאוס. מסלולים נוספים (באנגלית) תמצאו בהטוב ביותר של וייטנאם וקמבודיה ב-14 יום ובעמוד כל הטיולים בקמבודיה.

מתכננים כמה ימים בסיאם ריפ ובאנגקור? ספרו לנו מה אתם אוהבים לאכול, ונשלב את המסעדות המתאימות במסלול הפרטי שלכם.

שאלות נפוצות

מה המנה שחייבים לטעום בסיאם ריפ?

אמוק דגים – דג מאודה בקרם קוקוס ותבלינים בתוך עלי בננה – נחשב למנה הלאומית של קמבודיה. כדאי לטעום גם לוק לאק, בקר מוקפץ ברוטב ליים ופלפל.

האם האוכל בקמבודיה חריף?

בדרך כלל פחות מהאוכל התאילנדי. הטעמים מבוססים על עשבי תיבול, למון גראס, חלב קוקוס ופלפל קמפוט, והצ'ילי מוגש בצד.

קל למצוא אוכל צמחוני בסיאם ריפ?

כן. ברוב המסעדות הטובות יש מנות צמחיות, ואפשר לבקש אמוק או קארי עם ירקות או טופו. כדאי לשאול על רוטב דגים, שמופיע במנות רבות.

צריך להזמין מקום מראש?

במסעדות המבוקשות, ובמיוחד בתפריטי טעימות כמו ב-Cuisine Wat Damnak, מומלץ להזמין מראש בעונה הגבוהה. בטיול פרטי המדריך או הצוות שלנו יכולים לתאם עבורכם.

Metta Voyage היא חברת תיירות בינלאומית בעלת רישיון (מס' 01-1167/2023/CDLQGVN-GP LHQT) שבסיסה בהאנוי. בקשו הצעת מחיר ללא התחייבות.