Où dîner à Hanoï : nos restaurants préférés, du lac Hoan Kiem au lac de l’Ouest

On vient à Hanoï pour ses lacs et ses pagodes, on y revient pour sa table. La cuisine de la capitale est le reflet de la civilisation du riz du delta du fleuve Rouge, enrichie au fil des siècles d’influences chinoises puis françaises ; c’est aussi la ville où convergent les recettes de tout le pays. La street food fait la réputation de Hanoï, à juste titre, mais il y a des soirs où l’on a envie d’une nappe, d’une chaise à dossier, d’une vue sur le lac et d’un service attentif. Voici les restaurants que nous recommandons à nos voyageurs, choisis pour leur cuisine, leur cadre et leur régularité, et nos conseils pour bien commander.

Un mot avant de commencer : les cartes, les horaires et les prix changent souvent à Hanoï. Consultez le site du restaurant avant d’y aller, ou demandez à votre guide de réserver : c’est le plus simple, et la meilleure table est souvent celle qu’on vous garde près de la fenêtre.

Notre sélection en un coup d’œil

Avec vue sur le lac Hoan Kiem

Cau Go

C’est souvent par là que nous conseillons de commencer. Installé dans les étages d’un immeuble entre la rue Cau Go et la rue Dinh Tien Hoang, Cau Go offre l’une des plus belles vues sur le lac Hoan Kiem et sur les toits du vieux quartier. Le restaurant est cité par le Guide Michelin de Hanoï. Sa carte fait voyager d’un bout à l’autre du pays : spécialités hanoïennes, plats du Centre, saveurs du Sud. C’est une excellente introduction à la diversité de la cuisine vietnamienne, idéale pour un premier soir. Demandez une table près des baies vitrées, au coucher du soleil.

The Rhythms

Ouvert en 2019 au septième étage d’un hôtel de la rue Hang Dau, au nord du lac, The Rhythms joue la carte de la musique, jusque dans sa décoration contemporaine. La cuisine reste profondément vietnamienne, mais travaillée et dressée avec soin, avec des recettes anciennes remises au goût du jour. Le restaurant n’ouvre que le soir : c’est une adresse à garder pour un dîner plus intime, avec la ville illuminée en contrebas.

Au cœur du vieux quartier

Red Bean Ma May

Au rez-de-chaussée d’un hôtel boutique de la rue Ma May, l’une des plus jolies du vieux quartier, Red Bean propose depuis 2014 une cuisine vietnamienne moderne, de belle qualité, qui garde l’âme des recettes traditionnelles. On peut y commander à la carte ou choisir un menu, avec des options végétariennes et des desserts soignés. C’est une bonne adresse pour ceux qui découvrent la cuisine vietnamienne et préfèrent un cadre calme après une journée de visites.

Une table qui a du sens

KOTO Van Mieu

KOTO, pour « Know One, Teach One », est une entreprise sociale fondée en 1999 par Jimmy Pham, Australien d’origine vietnamienne. Ses restaurants forment aux métiers de la restauration des jeunes en situation difficile, et beaucoup de ses anciens élèves travaillent aujourd’hui dans les grands hôtels du pays. Le restaurant de la rue Van Mieu, juste en face du temple de la Littérature, a reçu de nombreux visiteurs illustres, dont le président Bill Clinton lors de sa visite au Vietnam en novembre 2000. La carte parcourt les classiques : nems croustillants, vermicelles au porc grillé, crevettes marinées, avec des choix végétariens. Parfait pour déjeuner après la visite du temple.

Autour du lac de l’Ouest

Sen Tay Ho

Au bord du lac de l’Ouest, sur un vaste domaine de quelque 12 000 m², Sen Tay Ho est l’un des premiers grands buffets de Hanoï. Environ deux cents plats y sont proposés, de la cuisine vietnamienne à la cuisine occidentale, des légumes aux fruits de mer, répartis en plusieurs salles. L’endroit est très fréquenté par les familles vietnamiennes, ce qui fait partie de son charme. C’est une bonne option si vous voyagez à plusieurs générations, ou si vous souhaitez goûter en une fois une grande variété de spécialités.

Oven D’Or

Au deuxième étage de l’hôtel Sheraton de Hanoï, près du lac de l’Ouest, Oven D’Or est le buffet d’un grand hôtel international : salle moderne et confortable, plats vietnamiens à côté de spécialités japonaises, coréennes et européennes. Ce n’est pas l’adresse la plus typique, mais elle rend service les jours où l’on souhaite une table sans surprise, ou pour un brunch tranquille.

Que commander dans un restaurant hanoïen ?

Dans un bon restaurant vietnamien, on partage : chacun a son bol de riz, et les plats arrivent au centre de la table, souvent au fur et à mesure. Commandez un peu de tout, en équilibrant les textures et les cuissons :

• Nem ran : les rouleaux frits du Nord, plus petits et plus croustillants que ceux que l’on connaît en France.
• Cha ca : le poisson au curcuma et à l’aneth, spécialité emblématique de Hanoï.
• Bun cha : porc grillé, vermicelles, herbes et sauce aigre-douce, le plat favori du déjeuner.
• Salade de fleur de bananier ou de pomélo, fraîche et croquante.
• Com nieu : le riz cuit en pot de terre, servi avec des plats mijotés, dans certains restaurants de cuisine familiale.
• Un plat du Centre ou du Sud, pour comparer : banh xeo, crêpe croustillante, ou bun bo Hue, soupe épicée de Hué.

Pour aller plus loin, notre circuit gastronomique au Vietnam commence justement par Hanoï, avec marchés, cours de cuisine et bonnes tables de chaque région.

Et la street food ?

Ne vous en privez pas : c’est dans la rue que Hanoï se goûte le mieux. Le soir, les trottoirs du vieux quartier se couvrent de petits tabourets et de marmites fumantes. Si vous êtes un peu inquiet pour l’hygiène ou ne savez pas par où commencer, une balade gourmande avec un guide règle la question : il choisit les échoppes, explique les plats et commande pour vous. Voir notre balade street food à Hanoï (page en anglais) et notre article sur les plats de rue à ne pas manquer (en anglais).

Conseils pratiques

• Réserver : indispensable le week-end et pendant les fêtes pour les restaurants avec vue ; demandez une table près des fenêtres.
• Horaires : les Hanoïens déjeunent tôt (vers 11 h 30) et dînent tôt aussi ; certaines salles ferment leur service vers 21 h 30.
• Payer : les restaurants cités acceptent en général les cartes bancaires ; gardez des espèces pour la rue. Notre article sur l’argent au Vietnam fait le point.
• Allergies et régimes : signalez-les clairement, de préférence par écrit en vietnamien ; votre guide peut préparer une petite fiche. Le nuoc-mâm et les cacahuètes sont partout.
• Glaçons et crudités : les restaurants de ce niveau utilisent de la glace industrielle et de l’eau filtrée ; dans la rue, fiez-vous aux échoppes très fréquentées.

Questions fréquentes

Quel est le meilleur restaurant vietnamien de Hanoï pour un premier soir ?

Nous conseillons souvent Cau Go, cité par le Guide Michelin : vue sur le lac Hoan Kiem et carte qui couvre les trois régions du pays, idéale pour découvrir la diversité de la cuisine vietnamienne.

Faut-il réserver au restaurant à Hanoï ?

Pour les restaurants avec vue et le week-end, oui. Votre guide ou votre agence peut s’en charger et demander une table près des fenêtres.

Trouve-t-on des restaurants végétariens à Hanoï ?

Oui, de nombreuses tables végétariennes et végétaliennes existent, et la plupart des bons restaurants, comme Red Bean ou KOTO, proposent des options sans viande. Signalez-le à la réservation.

Peut-on manger dans la rue sans risque à Hanoï ?

Oui, en choisissant des échoppes très fréquentées, où les plats sont cuits minute. Une balade gourmande avec un guide est la façon la plus sereine de commencer.

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